Năm 2026 được dự báo là một năm biến động mạnh với ngành F&B tại Việt Nam. Những thay đổi trong chính sách thuế và yêu cầu tuân thủ kế toán, hóa đơn buộc chủ quán phải chuẩn bị kỹ lưỡng nếu không muốn mắc kẹt vào chi phí, xử phạt, hoặc rủi ro kiểm tra thuế.

Đối với nhiều quán từ quán cafe nhỏ lẻ, quán ăn, đến nhà hàng, việc hiểu rõ và chuẩn bị từ sớm sẽ giúp tạo lợi thế cạnh tranh, duy trì biên lợi nhuận và củng cố vận hành kinh doanh. Dưới đây là hướng dẫn toàn diện để chủ quán nắm chắc mọi “điểm mấu chốt” vận hành mượt mà hơn trong năm 2026.

1. Cập Nhật Thông Tin Thuế Mới 2026 – Việc Làm Không Thể Bỏ Qua

Từ năm 2026, nhiều thay đổi đáng kể trong hệ thống thuế sẽ chính thức có hiệu lực và ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí kinh doanh. Chủ quán sẽ cần lưu tâm đến:

Thuế Giá trị gia tăng (VAT)

• Hộ cá nhân kinh doanh có doanh thu ≤ 200 triệu đồng/năm có thể được miễn VAT.
• Với doanh thu trên 200 triệu/năm, yêu cầu kê khai và nộp VAT theo thực tế.
• Các dịch vụ F&B có thể duy trì mức VAT ưu đãi 8% trong năm 2026 thay vì 10%.
  👉 Những điều này sẽ tác động trực tiếp đến giá bán, chi phí đầu vào và định giá sản phẩm.

Thuế Thu nhập Doanh nghiệp (TNDN)

• Doanh thu ≤ 3 tỷ đồng/năm được hưởng mức thuế TNDN ưu đãi 15%.
• Doanh thu từ 3-50 tỷ đồng/năm chịu 17%.
• Trên 50 tỷ đồng áp mức thuế chuẩn 20%.
  👉 Việc tối ưu quy mô doanh thu và chi phí kiểm soát có thể giúp quán giảm thuế đáng kể.

Loại bỏ thuế khoán và thay bằng kê khai theo doanh thu thực tế

Đây được xem là thay đổi lớn nhất: từ 2026 hầu hết hộ kinh doanh F&B phải kê khai thuế theo doanh thu thực tế thay vì thuế khoán. Chủ quán cần phải chuẩn bị hệ thống kê khai và báo cáo chuyên nghiệp hơn.

2. Kiểm Tra Lại Hệ Thống Kế Toán – Hóa Đơn: Chuẩn Hóa Từ Gốc

Một trong những điểm mấu chốt mà nhiều chủ quán F&B thường bỏ qua chính là hệ thống kế toán – chứng từ – hóa đơn.

Những việc chủ quán cần làm:

Rà soát hệ thống kế toán

• Đảm bảo phần mềm kế toán đang dùng có cập nhật quy định mới (tự động tính thuế theo doanh thu, xuất hóa đơn điện tử, lưu trữ chứng từ đầy đủ…).
• Kiểm tra tính tương thích với hóa đơn điện tử và khả năng xuất – lưu trữ – truy xuất dễ dàng.

Chuẩn hóa hóa đơn đầu vào – đầu ra

• Hóa đơn mua nguyên vật liệu, dịch vụ đều phải lưu trữ có hệ thống.
• Không để xảy ra hóa đơn thiếu ký, thiếu lưu, hoặc hóa đơn không hợp lệ khi cơ quan thuế kiểm tra.

Kê khai đúng hạn và đầy đủ

• Thuế kê khai theo tháng/quý và phải đầy đủ theo quy định.
• Việc sai sót sẽ dễ dẫn đến phạt chậm nộp, lãi phạt và rủi ro thanh tra.

3. Tối Ưu Chi Phí & Định Giá Sản Phẩm – Giữ Lợi Nhuận Lâu Dài

Thuế mới không chỉ là nghĩa vụ mà còn là cơ hội để chủ quán tối ưu chiến lược định giá và chi phí vận hành. Vậy chủ quán nên và cần làm gì ở “thời điểm nhạy cảm” này?

Xem lại toàn bộ chi phí đầu vào

• Chi phí nguyên liệu, nhân công, vận hành cần được bóc tách để tính đúng biên lợi nhuận sau thuế.

Định giá sản phẩm phù hợp

• Không nên giữ nguyên giá bán cũ trong khi chi phí tax và đầu vào tăng.
• Tuy nhiên, điều chỉnh giá cần cân nhắc tâm lý khách hàng và cạnh tranh.

💡 Tối ưu vận hành để tránh thất thoát

• Kiểm soát tồn kho, giảm lãng phí nguyên liệu, tối ưu lịch làm việc nhân sự…
• Điều này giảm chi phí cố định và tăng biên lợi nhuận.

Quan trọng việc tối ưu chi phí không chỉ giúp quán giảm thuế phải trả, mà còn giúp định giá sản phẩm hấp dẫn hơn trong mắt khách hàng.

4. Đào Tạo Nhân Sự Thuế & Kế Toán: Công Việc Không Thể Lơ Là

Để vận hành quán F&B ổn định trong bối cảnh chính sách thuế 2026, việc trang bị đầy đủ kỹ năng cho nhân sự kế toán là điều không thể xem nhẹ. Nhân sự phụ trách tài chính cần nắm vững quy trình kê khai thuế và hóa đơn điện tử, hiểu rõ cách lập báo cáo tài chính theo quy định mới, xử lý sai sót kịp thời và hạch toán chi phí đúng chuẩn để đảm bảo tính hợp lệ khi quyết toán.

Đồng thời, việc cập nhật các ưu đãi thuế và phương pháp ghi nhận chi phí được trừ sẽ giúp quán tối ưu nghĩa vụ thuế một cách hợp pháp. Để làm được điều này, chủ quán nên chủ động tổ chức workshop nội bộ định kỳ, mời chuyên gia thuế hoặc kế toán giàu kinh nghiệm hướng dẫn thực tế, hoặc đầu tư cho nhân sự tham gia các khóa học nghiệp vụ chuyên sâu.

Năm 2026 sẽ không còn đơn giản như trước, mức thuế, kê khai, quy định mới buộc chủ quán phải chủ động, nắm rõ, và chuẩn hóa từ thuế – kế toán – chi phí – nhân sự.

Để cập nhật thêm những thông tin mới nhất về xu hướng F&B, chủ quán hãy follow Fanpage Boduo Việt Nam hoặc Website Boduo Việt Nam.