Mùa hè 2026 được dự đoán sẽ còn chứng kiến một cuộc chuyển dịch lớn trong ngành F&B Việt Nam. Nếu như vài năm trước, thị trường là sân chơi của các loại siro đầy màu sắc và hương liệu tổng hợp, thì nay, “ngôi vương” đã chính thức thuộc về nông sản bản địa.

Từ những quán cafe nhỏ lẻ đến các chuỗi thương hiệu lớn, tất cả đều đang cuốn vào một cuộc đua khốc liệt mang tên: Nông sản hóa menu. Vậy, phía sau những ly nước “vạn người mê” của các ông lớn là chiến lược gì? Và các nhà cung cấp nguyên liệu pha chế như Boduo đang đóng vai trò gì trong cuộc chơi này?

1. Góc nhìn từ các “ông lớn”: Khi nông sản là “át chủ bài” định vị thương hiệu

Nhìn vào thực đơn của các thương hiệu dẫn đầu thị trường hiện nay như Katinat, Phê La, Highlands, … chúng ta dễ dàng nhận thấy một chiến lược nhất quán: Sử dụng nông sản để kể câu chuyện về bản sắc thương hiệu.

• Katinat – “Bậc thầy” biến nông sản thành “Trend”: Không ai có thể phủ nhận sức nóng của Trà sữa chôm chôm hay Bơ già dừa non từ nhà Katinat. Họ đã thành công khi biến những loại trái cây rất đỗi bình dân của Việt Nam thành những sản phẩm cao cấp, có tính viral cực cao trên mạng xã hội.
• Phê La – Niềm tự hào “Ô Long đặc sản”: Phê La không chỉ bán trà, họ bán niềm tự hào về vùng đất Đà Lạt. Việc tập trung vào một loại nông sản cốt lõi và nâng tầm nó lên thành “đặc sản” đã giúp thương hiệu này tạo ra một đế chế riêng biệt, nơi khách hàng sẵn sàng chi trả mức giá cao cho giá trị nguyên bản.
• Phúc Long: Đã có sự chuyển mình từ các dòng trà/cà phê truyền thống sang các dòng trà trái cây theo mùa (Seasonal Menu) như vải thiều, nhãn lồng hay đào tươi.

Có thể nói, nông sản đã trở thành “linh hồn” giúp định vị thương hiệu và tạo ra sự khác biệt trong tâm trí người tiêu dùng.

2. Sự thật đằng sau ly trà “nông sản”: Tại sao việc lựa chọn nhà cung cấp NLPC lại vô cùng quan trọng?

Để có thể duy trì hàng nghìn ly nước mỗi ngày trên toàn hệ thống, từ chuỗi lớn đến quán nhỏ, các chủ quán đều cần bắt tay chặt chẽ với các nhà cung cấp NLPC vì 3 lý do “sống còn” này:

Nỗi lo “mùa nào thức nấy” và sự đỏng đảnh của nông sản

Trái cây tươi Việt Nam cực ngon nhưng lại có điểm yếu chính là tính mùa vụ.

• Các chủ quán sẽ không thể đổi menu xoành xoạch theo tuần. Họ cần những nhà cung cấp NLPC có khả năng “đóng băng” mùa vụ.
• Các đơn vị này sẽ thu mua số lượng khổng lồ lúc chính vụ, dùng công nghệ xử lý để giữ trọn hương vị vào trong các dòng mứt, sốt. Nhờ đó, giữa mùa đông khách hàng vẫn có thể uống một ly trà xoài hay trà dâu ngon lành như giữa mùa hè.

Bài toán “1000 ly như 1”

Đây là thứ giết chết các quán nhỏ nhanh nhất. Trái cây tươi thì quả ngọt, quả chua, quả chín, quả xanh, thiếu đi sự đồng nhất trong chất lượng.

Các nhà cung cấp NLPC đóng vai trò là “nhà thẩm định”. Họ tinh chỉnh chi tiết độ ngọt, độ chua và hương thơm trong từng lô hàng. Các chủ quán cứ dùng đúng công thức và nguyên liệu đó là ra vị chuẩn. Đây là thứ “vũ khí” giúp các chuỗi lớn nhân rộng quy mô thần tốc.

Sự thực: Khách hàng của Katinat hay Highlands không chấp nhận việc hôm nay uống ngon, mai uống dở.

3. BODUO VIỆT NAM – “Cánh tay phải” đưa nông sản vào menu chuyên nghiệp

Là thương hiệu đã có mặt trên thị trường từ năm 1999 và nổi lên như một đơn vị tiên phong tại Việt Nam, Boduo cung cấp giải pháp tổng thể cho các chủ quán muốn bắt kịp xu hướng nông sản nhưng lo ngại về vấn đề vận hành và chi phí.

Giải pháp “Nông sản trong chai” cho mọi quy mô quán

Để giúp các chủ quán giải quyết tốt bài toán nguồn cung nguyên liệu cũng như loại bỏ những khó khăn khi xử lý trái cây tươi (hao hụt cao, bảo quản ngắn, chất lượng không đều), Boduo mang đến giải pháp tối ưu bằng các dòng nguyên liệu có tỷ lệ trái cây thật cực cao.

• Hệ sinh thái Mứt – Sốt – Siro trái cây Boduo: “Chơi lớn” khi đưa trái cây tươi vào trong từ hũ mứt, sốt, siro với tỷ lên lên đến hơn 60% thịt quả, Boduo giúp mỗi ly nước “ra lò” đều hoàn hảo với vị chua ngọt hài hoa và giao diện bắt mắt, sống động.
• Dễ dàng kết hợp, ứng dụng đa năng: Các sản phẩm từ Boduo chuyên dụng để kết hợp hoàn hảo với nền trà, sữa, … giúp tôn vinh hương vị trái cây rõ nét mà không làm át đi vị trà.

Tối ưu hóa bài toán kinh tế

Sử dụng nguyên liệu từ Boduo giúp chủ quán kiểm soát được “Cost” một cách chính xác. Không còn nỗi lo trái cây rớt giá hay tăng giá đột biến theo mùa, cũng không còn cảnh phải bỏ đi hàng kg trái cây hỏng mỗi ngày. Đây là chìa khóa để các quán cafe tối ưu lợi nhuận trong mùa cao điểm hè 2026.

4. Dự báo xu hướng nông sản hè 2026: Đâu là chìa khoá để chủ quán “nổ đơn”?

Không phải ngẫu nhiên mà một loại trái cây trở thành trend. Cùng Boduo tìm hiểu xem hè 2026 sẽ là sân chơi của các nhóm nguyên liệu “thực chiến” nào nhé:

Nhóm “Trái cây có cấu trúc”

Khách hàng có xu hướng yêu thích và lựa chọn ly đồ uống phải có cái để nhai.

• Nguồn: Dựa trên tỉ lệ đơn hàng các dòng mứt có xác tăng trưởng 35% so với cùng kỳ.
• Dự báo: Mãng cầu gai (mãng cầu xiêm) và Dưa lưới sẽ lên ngôi. Mãng cầu có độ dai, dẻo và vị chua đặc trưng giúp cân bằng độ béo của sữa, trong khi dưa lưới mang lại cảm giác thanh mọng, cao cấp.

Nhóm “Nông sản thảo mộc”

Người tiêu dùng Gen Z đang cực kỳ khắt khe với lượng đường. Họ tìm kiếm sự sảng khoái từ mùi hương tự nhiên thay vì vị ngọt nhân tạo

• Nguồn: Theo báo cáo của Social Meta 2025-2026 về xu hướng “Healing & Health”.
• Dự báo: Sự kết hợp giữa Trái cây nhiệt đới + Thảo mộc, ví dụ: Trà dâu mix tía tô, Trà xoài kết hợp húng tây hoặc các dòng trà dùng hoa hibiscus để tạo màu đỏ tự nhiên thay cho phẩm màu.

Cuộc đua nông sản 2026 đang dự đoán bùng nổ với hàng loạt những xu hướng mới và khách hàng đang cần sự mới mẻ, an toàn với nguyên liệu ly đồ uống. Với sự đồng hành của Boduo việc sở hữu một menu “Đặc sản vùng miền” chuyên nghiệp chưa bao giờ đơn giản và hiệu quả đến thế.

Đồng hành cùng chủ quán xây dựng menu, tối ưu vận hành và mang đến trải nghiệm hoàn hảo nhất cho khách hàng, hãy liên hệ ngay hotline 0963.474.844, Fanpage hoặc truy cập trang Sản phẩm bạn nhé!